28/11/2025
El matambre a la pizza es un clásico argentino que combina la tradición de la carne asada con el sabor irresistible de la pizza. Aunque la versión a la parrilla es muy popular, hoy te enseñaremos a preparar un matambre a la pizza al horno, logrando un resultado tierno y jugoso, perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos. La clave está en el proceso de cocción, que se puede optimizar con algunos trucos para obtener esa textura suave y ese sabor inigualable.
Ingredientes para un Matambre a la Pizza al Horno Tiernizado con Leche
Para lograr un matambre extra tierno, utilizaremos un ingrediente secreto: la leche. Suaviza la carne y aporta jugosidad. Aquí te presentamos la lista de ingredientes:
- 1 kg de matambre de res
- 1 taza de leche
- 1 taza de salsa de tomate
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Albahaca fresca picada (opcional)
Preparación Paso a Paso del Matambre a la Pizza al Horno Tiernizado con Leche
Sigue estos pasos para preparar un delicioso matambre a la pizza al horno :
- Marinado: En un recipiente amplio, coloca el matambre y viértele la leche. Deja marinar en la heladera durante al menos 2 horas, o preferiblemente, toda la noche. Esto ayudará a que la carne absorba la leche, volviéndola más tierna.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Sazonar el matambre: Retira el matambre de la leche y sécalo con papel absorbente. Sazona generosamente con sal, pimienta y ajo en polvo. Puedes agregar otras especias a tu gusto.
- Colocar en la fuente: Coloca el matambre en una fuente para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.
- Hornear: Hornea el matambre durante 45-60 minutos, dependiendo de su grosor. Para verificar su cocción, puedes usar un termómetro de carne; la temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F) para asegurar que esté bien cocido.
- Agregar la salsa y el queso: Una vez cocido el matambre, retira del horno y cubre con la salsa de tomate. Espolvorea el queso mozzarella y el parmesano por encima. Puedes agregar la albahaca fresca picada en este momento.
- Gratinar: Vuelve a colocar la fuente en el horno y deja gratinar durante 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y forme una capa dorada y crujiente.
- Reposar y servir: Retira del horno, deja reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve caliente y disfruta de tu matambre a la pizza al horno tierno y jugoso .
Consejos para un Matambre Perfecto
- Elegir un buen matambre: Opta por un matambre de res de buena calidad, de grosor uniforme para una cocción pareja.
- Controlar la cocción: No sobre cocines el matambre para evitar que quede seco. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que alcance la temperatura ideal.
- Variar los ingredientes: Experimenta con diferentes tipos de queso, agregando jamón, pimientos, aceitunas o cualquier otro ingrediente que te guste.
- Acompañamientos: Sirve el matambre a la pizza con una ensalada fresca para un plato más completo y equilibrado.
Tabla Comparativa: Matambre a la Parrilla vs. Matambre al Horno
| Característica | Matambre a la Parrilla | Matambre al Horno |
|---|---|---|
| Método de cocción | Parrilla | Horno |
| Sabor | Ahumado, ligeramente crujiente | Más tierno, jugoso |
| Tiempo de cocción | Más rápido | Más lento |
| Facilidad de preparación | Moderada | Fácil |
| Control de la cocción | Requiere más atención | Mayor control de temperatura |
Consultas Habituales
¿Cuántas calorías tiene una porción de matambre a la pizza al horno?
Las calorías varían dependiendo de los ingredientes utilizados y el tamaño de la porción. Una estimación aproximada por porción es de 400-450 calorías.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el matambre a la pizza al horno?
Se recomienda consumirlo el mismo día de su preparación. Si sobra, puedes guardarlo en la heladera en un recipiente hermético hasta por 2 días.
¿Se puede congelar el matambre a la pizza?
Sí, puedes congelar el matambre cocido en porciones individuales, envasado al vacío o en recipientes herméticos. Descongela lentamente en la heladera antes de recalentarlo.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Si bien el matambre de res es ideal, puedes experimentar con otros cortes de carne más delgados, siempre adaptando el tiempo de cocción.
Con esta receta de matambre a la pizza al horno tierno con leche, disfrutarás de un plato sabroso y fácil de preparar. ¡Anímate a probarlo!