07/05/2024
El dulce de leche, un manjar argentino que ha conquistado paladares en todo el entorno, tiene una historia maravilloso. En este artículo, exploraremos el viaje del dulce de leche Mar del Plata, su origen, su proceso de elaboración y su impacto en el mercado internacional.
De Argentina a España: La Historia de Márdel
La historia del dulce de leche Márdel comienza en Argentina, en un contexto de inestabilidad económica. En 1985, los hermanos Alejandro y José Caro Bollo, dejaron su país natal en busca de nuevas oportunidades. Se establecieron en Barcelona, España, donde comenzaron un largo camino, que los llevaría a convertirse en uno de los principales productores de dulce de leche a nivel mundial.
Inicialmente, los hermanos Caro Bollo se dedicaron a la importación de productos argentinos, incluyendo el dulce de leche, el cual distribuían a restaurantes y supermercados. Sin embargo, una prohibición de la Unión Europea en 1997, sobre la importación de productos lácteos de Argentina, supuso un desafío que los impulsó a reinventarse. Decidieron producir su propio dulce de leche en España.
Este nuevo paso requirió valentía y perseverancia. Tras importar maquinaria de Argentina y establecer su fábrica, se enfrentaron a la realidad de no saber elaborar el dulce de leche. Contrataron a un experto argentino en técnicas lácteas, y tras un proceso de aprendizaje y prueba y error, lograron crear un producto de excelente calidad.
La prueba de fuego fue una cata a ciegas, donde su dulce de leche compitió con marcas argentinas reconocidas. El resultado: un segundo lugar, muy cerca del prestigioso dulce de leche San Ignacio. Este logro validó su esfuerzo y les dio la confianza para seguir adelante.
El Crecimiento de Márdel
Desde sus inicios en el año 2000 con una producción de 20.000 kilos, Márdel ha experimentado un crecimiento exponencial. En 2014, su producción alcanzó el millón y medio de kilos, con una facturación cercana a los seis millones de euros. La apertura de una nueva planta en 2014, con una capacidad de producción de hasta 2000 kilos diarios, demuestra la solidez y el potencial de crecimiento de la empresa.
Actualmente, Márdel exporta sus siete variedades de dulce de leche a 37 países, incluyendo Estados Unidos, Filipinas, Reino Unido y Noruega. Sus canales de distribución abarcan supermercados, el sector Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) y el sector industrial (fábricas de helados, bombones y pasteles).
El Dulce de Leche: Un Manjar con Historia
El dulce de leche es un producto con una rica historia. Su origen se remonta a principios del siglo XIX en Argentina, durante la época de las guerras civiles. Las cocineras de los batallones dejaban la leche con azúcar al fuego durante largas horas, lo que resultó en la creación accidental de este delicioso postre. El proceso de caramelización de la leche y el azúcar, conocido como reacción de Maillard, le da al dulce de leche su característico color marrón y su textura cremosa.
Características del Dulce de Leche Márdel
El dulce de leche Márdel se caracteriza por:
- Calidad Premium: Elaborado con ingredientes de alta calidad, siguiendo un proceso cuidadoso y artesanal.
- Variedad de Sabores: Ofrece siete variedades diferentes, para satisfacer los gustos más exigentes.
- Distribución Global: Disponible en más de 37 países alrededor del entorno.
- Versatilidad: Ideal para disfrutar solo, en postres, helados, alfajores u otras preparaciones.
Consultas Habituales sobre el Dulce de Leche
| Pregunta | Respuesta |
|---|---|
| ¿Dónde se produce el dulce de leche Márdel ? | En La Garriga, Barcelona, España. |
| ¿Qué variedades de dulce de leche ofrece Márdel? | Siete variedades, aunque no se especifican en el texto. |
| ¿A qué países exporta Márdel su dulce de leche ? | A más de 37 países, incluyendo Estados Unidos, Filipinas, Reino Unido y Noruega. |
| ¿Cómo se elabora el dulce de leche ? | Se elabora calentando la leche con azúcar durante aproximadamente una hora y media o dos horas. Este proceso provoca la reacción de Maillard, dando lugar a su característico color y textura. |
La historia de Márdel es un ejemplo de emprendimiento, perseverancia y visión. La empresa ha logrado convertir un producto tradicional argentino en un éxito internacional, consolidando la presencia del dulce de leche en el mercado global. Su compromiso con la calidad y la innovación ha sido clave para su crecimiento, consolidándose como uno de los referentes en la producción de dulce de leche de alta calidad.