Cómo practicar arte latte sin leche

¿Cómo puedo mejorar mi arte latte? Esta es una pregunta muy común, no solo entre los baristas profesionales, sino especialmente para los baristas caseros que finalmente quieren ponerse al día con los diseños sofisticados que ven en innumerables tutoriales de YouTube.

Pero, ¿cómo podemos practicar realmente sin usar toneladas de leche y expreso? Ambos componentes no son baratos y deben tratarse con respeto y disfrutarse con responsabilidad, ya que su producción está lejos de ser sostenible o incluso neutra en carbono.

Un solo latte tiene una huella de carbono de aproximadamente medio kilo de emisiones y no vale la pena tirarlo por el desagüe solo para practicar.

Pero hay algunos trucos sostenibles para aprender y entrenar, como jabón para lavar platos, polvo de carbón vegetal, salsa de soja o gotas para arte latte.

Entrenando lo básico con jabón lavavajillas

Sí, es el truco más antiguo del libro. Si eres principiante y quieres aprender a sostener tu jarra de leche, qué tan lejos debes insertar la varilla de vapor y qué tan caliente debe estar tu líquido al vapor, una sola gota de jabón lavavajillas en una jarra llena de agua fría hace el truco.

Llena la jarra hasta la mitad con agua fría, agrega una gota de jabón concentrado y coloca el líquido en la punta de la varilla de vapor. La mezcla se comportará de manera muy similar a la leche y producirá una microespuma si mueves la jarra lentamente hacia abajo hasta que se alcance la temperatura correcta. Puedes explorar cómo se comporta el líquido cuando te mueves más rápido o más lento, cuánto tiempo tarda en calentarse, cómo girar y hacer girar el líquido y, si tu espuma es muy buena, incluso puedes usarla en lugar de leche.

Usando sustitutos de espresso

El carbón activado es un polvo que tiene muchos beneficios. Se puede usar para equilibrar el sistema digestivo, como cuidado de la piel o mezclado con pasta de dientes, incluso te dará dientes más blancos… o eso dicen.

Lo bueno es que el carbón es negro carbón y se puede mezclar con agua para usar como sustituto del espresso. Crea un gran contraste y es muy rentable. 100 gr cuestan alrededor de 10 € y duran bastante tiempo, pero debes mezclarlo y el polvo es muy fino, así que definitivamente debes evitar derramarlo.

Otro truco antiguo es usar salsa de soja oscura en lugar de espresso. Con alrededor de 5 € por litro, una opción barata que no solo puede condimentar tu comida, sino que también crea un gran contraste para tu entrenamiento de arte latte.

Recuerda usar tanto líquido como usarías con un espresso normal, por lo que por capuchino son aproximadamente 20 gr o 25 ml de solución sustituta.

Gotas de arte latte avanzadas

Hay una nueva herramienta en el mercado que te ayuda a producir una bebida que se parece exactamente a la leche, ¡pero por favor no la bebas!

Las gotas de arte latte BCB son el sustituto perfecto de la leche para entrenar tu arte latte profesional e incluso ¡son utilizadas por campeones de arte latte! El pequeño frasco de vidrio viene con 30 ml y puede sustituir 20 l de leche. ¡Eso significa 200 capuchinos de entrenamiento!

También puedes obtener un paquete de recarga con 150 ml y eso equivale a 100 l de leche, ¡así que 1000 capuchinos!

Las gotas se mezclan con agua fría y, al igual que el jabón lavavajillas, crea una espuma similar a la leche, pero en comparación con el truco del jabón, la espuma dura más y se vierte exactamente como la leche, mientras que el jabón se separa rápidamente y realmente no se puede usar para un arte latte fino y detallado. entrenamiento.

La rosetta o incluso las técnicas de vertido lento difíciles son fáciles de lograr y no hay desperdicio de alimentos.

Esto puede revolucionar absolutamente el entrenamiento, la forma en que enseñamos arte latte y las oportunidades que tenemos para practicar arte latte en casa. Los eventos de arte latte finalmente pueden ser sostenibles y divertidos, reduciendo el desperdicio de alimentos. También podríamos reducir los costos de capacitación del personal hasta en un 80% y aumentar la tasa de éxito de la capacitación de baristas, ya que tienen más oportunidades para probar sus habilidades.

Puedes practicar espumar leche con agua

Mejores prácticas: Comienza con una jarra de 12 onzas. Usa leche fría y una jarra fría. Purga la varilla antes de vaporizar. Limpia y purga nuevamente inmediatamente después de vaporizar.

Temperatura: La leche está en su punto más dulce de 135 a 150 °F (57 a 66 °C). Si usas un termómetro, ten en cuenta el retraso. Si juzgas la temperatura al tacto, has llegado al punto óptimo cuando el exterior de la jarra comienza a ser incómodo de sostener debido al calentamiento.

Técnica de espumar: La técnica de espumar se trata de encontrar la posición correcta de la punta de vapor en relación con la superficie de la leche. Demasiado baja en la leche y no obtendrás suficiente aire. Demasiado alta y obtendrás demasiado aire o harás un gran desastre. La idea es comenzar con la punta de vapor justo debajo de la superficie de la leche. Luego ajusta la profundidad para que escuches el desgarro ocasional, lo que indica que pequeñas cantidades de aire son absorbidas por la leche.

Tipos de leche: La leche entera es el estándar de oro. Nuestro subcampeón de leche láctea fue una sorpresa. Fue leche Lactaid, que obtuvo 14/15 puntos, superando ligeramente a la leche al dos por ciento, que obtuvo una puntuación de 13/1Nuestros probadores realmente apreciaron la dulzura de la leche Lactaid. Tuvimos otra sorpresa en las leches no lácteas. La leche de almendras obtuvo 8/15 puntos, superando ligeramente a otra alternativa popular, la leche de soja, que obtuvo 7/15 puntos. Nuestro ganador en no lácteos fue la leche de macadamia con 11/15 puntos.

Práctica: Para la leche, solo usa agua corriente y agrega una o dos gotas de jabón lavavajillas. Esa combinación se comporta casi de manera idéntica a la leche cuando se espuma. Para practicar el vertido, agrega una gota de colorante para alimentos a un par de onzas de agua caliente en una taza de latte para obtener contraste y luego usa la espuma jabonosa para verter tu arte. ¡No olvides purgar la varilla de vapor!

Tabla comparativa de sustitutos de leche para arte latte:

Consultas habituales:

• ¿Cómo practicar arte latte sin gastar mucho dinero?
• ¿Qué alternativas a la leche existen para practicar arte latte?
• ¿Cómo crear microespuma sin leche?
• ¿Se puede practicar arte latte con agua y jabón?
• ¿Qué técnicas de vertido se pueden practicar sin leche?